La Blanquette, quel drôle de nom!

Cet héritage des anciens vient d'une simple observation; Au printemps, le dos des feuilles de Mauzac est recouvert d'un duvet blanc qui, sous les rayons du soleil, blanchit le paysage au gré du vent.

Le Mauzac, ce cépage blanc est principalement cultivé dans deux régions, Gaillac et Limoux. Constituant l'essentiel de l'assemblage de la Blanquette de Limoux, c'est lui qui donne à la Blanquette de Limoux son incomparable originalité.