Le Domaine de Martinolles

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Une histoire

Entrée du domaine

C’est en 1926, qu’ Antoine Vergnes achète le Domaine de Martinolles qui comprend 17ha en polyculture, la vigne dans les terres riches, les céréales et le fourrage pour nourrir les chevaux de trait sur les terres plus pauvres. Les vignes sont regroupées autour des bâtiments et sont composées de plusieurs cépages traditionnels: Carignan, Aramon, Alicante, Gros noir etc ... A cette époque l'assemblage est fait à la vigne.

Léon VERGNES

En 1940, suite à la mobilisation générale, son fils Léon arrête ses études et rejoint l’exploitation. Quelques années plus tard, grâce à l'acquisition de plusieurs parcelles mitoyennes, la superficie est doublée et le Domaine s'oriente vers une culture exclusivement viticole. Le vignoble est essentiellement composé de cépages rouges. Le vin est vinifié sur place et vendu au négoce comme il est de coutume à cette époque. Seuls les raisins de la "blanquetière", le Mauzac, seront destinés à l'élaboration de la spécialité locale, la Blanquette de "propriétaire".
En 1973, Léon décide de faire de la bouteille. Il construit une cave de vinification dans laquelle pourra être élaborée la fameuse Blanquette.

Abbaye de Saint Hilaire

Il faut savoir que : « la Blanquette fut inventée en 1531 par les moines de l’abbaye de Saint-Hilaire.

Henri Guilhem, dans son livre « La Blanquette de Limoux » paru en 1951 à Paris, rapporte qu’un texte de 1531 mentionnait déjà des « flascons de blanquette » en provenance de Saint-Hilaire. Les archives départementales de l’Aude à Carcassonne, conservent d’ailleurs un précieux texte de 1544 qui lui aussi fait état de « quatre pinctes blanquette », des écrits qui parmi tant d’autres, attestent de l’antériorité absolue des bruts limouxins. Et de l’incontestable savoir-faire des moines de l’abbaye de Saint-Hilaire.

Le vignoble

On raconte même, qu’un certain Don Pérignon, procureur cellérier de Hautvillers prés d’Epernay en Champagne, vint ici, un siècle plus tard, chez ses frères Bénédictins, faire ses classes de viticulteur… Mais plus sérieusement, un texte de 1578 fait état d’une commande destinée à un haut personnage, Le Prévost Général du Roi, qui n’hésite pas à payer la Blanquette de Limoux deux fois plus cher que le clairet ».

Tout poussait donc Léon à vouloir faire ce divin breuvage. A cette époque ses fils bien que jeunes, séduits par l'idée, décident de rejoindre leur père une fois leurs études terminées. Dans l’attente de ces arrivées, Léon commence à réencépager le Domaine.
1971 plantation de nouveaux Mauzac.

1975,1976,1977 arrivées de Philippe, Christian et Jean-Marc. L'acquisition du Domaine de Lamoure et du Domaine de Plan Pujade, également situés sur la commune de Saint-Hilaire, viendra renforcer le potentiel de production avec 30 hectares suplémentaires. Les premiers Chardonnay, Chenin et Pinot Noir vont être plantés. Dés les premières plantations le choix de clones qualitatifs s'impose et sera maintenu. En 30 ans se sont les 65ha des Vignobles Vergnes qui vont être replantés. Léon et ses fils décident de s’attacher les services d’un œnologue. La qualité est toujours leur préoccupation première.

En 1984 Evelyne, suivie de Charles, rejoint ses frères.

Evelyne VERGNES

Depuis les Vignobles Vergnes n’ont cessé d’investir dans la qualité en modernisant les caves: achat de pressoirs pneumatiques, cuves inox, thermorégulateur, etc….

De nouvelles plantations sont en cours pour l’AOC Limoux Rouge avec des Merlot, Syrah, Grenache, Cabernet. Plus de 300 000 bouteilles de vins sont produites sur le Domaine.
600 oliviers et une centaine de chênes truffiers viennent agrémenter et compléter les plantations du Domaine.

Toute l'année, vous serez accueillis dans les anciennes caves du Domaine aménagées en caveau de dégustation. Au travers de notre passion nous vous ferons découvrir la diversité et la richesse de nos vins.

Caveau marqué Caveau du Pays Cathare et Site Remarquable du Goût.

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