Domaine Martinolles – Chardonnay
- Appellation : IGP Pays d’OC
- Cépage : 100% Chardonnay
Notes de dégustation
- Couleur : Or pâle clair.
- Nez : Des arômes séduisants de fruits tropicaux se mêlant à des notes de miel et de vanille.
- Bouche : Douce, fruitée et fraîche.
- Accords mets & vins : Idéalement servi à 10°C, avec des plats de poisson, des fromages à pâte molle et des desserts aux fruits.
- Garde : 2 à 5 ans dans de bonnes conditions de garde.
Le vignoble
- Terroir : argilo-calcaire
- Vignoble : 20 à 30 ans
- Taille : Guyot simple
- Densité de plantation : 4400-5400 pieds/hectare
- Vendanges : mécaniques de nuit
- Rendement moyen : 45hl/ha
- Altitude : 250 m
- Climat : méditerranéen avec influences océaniques
Vinification
Egrappage des raisins et refroidissement du moût à 10-12°C à l'arrivée au chai. Pressurage pneumatique et filtration du moût et lies, soutirage à 8-10°C pour clarification du vin. La fermentation a lieu avec des levures sélectionnées à 15-18°C, dans des cuves en inox.
Elevage : sur lies pendant 3 mois.
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