Château Martinolles
Un écrin de biodiversité
CHÂTEAU MARTINOLLES
À côté des vignes, ce domaine comprend une oliveraie de trois hectares, des pinèdes et des chênes qui en font une belle réserve d’animaux sauvages. Un écrin de biodiversité reposant et rassurant sur le piémont pyrénéen. C’est ici, à Saint-Hilaire, le berceau des vins de méthode traditionnelle, qu’a été créé le premier vin effervescent en 1544, un siècle avant Dom Pérignon en Champagne.
Localisation
Sur les coteaux de Saint Hilaire
près de Limoux.
Vignoble
84 hectares
Climat
Méditerranéen
Altitude
150 mètres
Sol
Argilo-sablo-calcaire graveleux
Les Vins
Les cuvées emblématiques sont le Chardonnay fermenté en fûts, les Crémants blancs et les assemblages rouges Limouxins. Les vins méthode traditionnelle Le Berceau ont connu des heures de gloire il y a plus de 30 ans.
Les vins sont élaborés et élevés dans des cuves en inox ou en bois de chêne de petits contenants ainsi que dans des barriques de chêne français ou américain. Le stock de vins méthode traditionnelle, constitué en mur de verre représente plus de 1,5 millions de bouteilles. Cette méthode de stockage est une condition impérative pour produire des grands vins effervescents.
AOP Crémant de Limoux
AOP Blanquette de Limoux
AOP Limoux
Adresse
Château de Martinolles
11250 Saint-Hilaire
Téléphone
+33 4 68 69 41 93
