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Domaine Martinolles – Chardonnay | Domaine Martinolles
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Domaine Martinolles – Chardonnay

  • Appellation : IGP Pays d’OC
  • Cépage : 100% Chardonnay

 

Notes de dégustation

 

  • Robe : Jaune or, brillante, avec des teintes jaune paille.
  • Nez : Très élégant avec des arômes de pomme verte, ananas et citron séché.
  • Bouche : fraiche et ronde, très rafraichissante.
  • Garde : Arômes de fruits tropicaux les 3 premières années qui évolueront vers une trame plus minérale et beurrée avec le temps.
  • Accords mets et vins : Servi à 10°C, avec des fruits de mer et des poissons, viandes blanches
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Description

Le Vignoble

  • Conditions géo climatiques exceptionnelles : influence méditerranéenne et océanique ; micro climat : ensoleillement optimum et bonne pluviométrie ; les hautes Corbières protègent du vent marin chaud.
  • Vignes : entre 200 et 280 m d’altitude, sur des coteaux argilo-calcaires. Vignes âgées de 18 à 28 ans avec un rendement faible (41hl/ha).
  • Vendanges : mécaniques de nuits afin d’éviter toute oxydation.

Vinification

Egrappage puis refroidissement de la vendange à 10/12° C dès l’arrivée au domaine. Pressurage pneumatique et séparation des goutes et des presses. Soutirage à 8/10°C pour la clarification des jus. Fermentation avec des levures sélectionnées à 15/18° C pendant 24 jours. Elevage sur lies pendant 3 mois.

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