Domaine Martinolles – Pinot Noir

  • Appellation : IGP Pays d’Oc
  • Cépage : 100% Pinot Noir

 

Notes de dégustation :

 

  • Couleur : Rouge grenat léger et brillante avec des reflets violets.
  • Nez : Elégant et complexe, exprime des arômes de fraise, de sousbois, de cerise à l’eau de vie et d’épices douces relayées par des notes de vanille.
  • Bouche : Bien équilibrée et élégante. Finale longue et complexe.
  • Accords met/vin : Servir à 15°C avec de la charcuterie, des grillades, des tapas
Catégorie :

Description

Vignoble

  • Terroir : Sols argilo-calcaires localement graveleux
  • Age de la vigne : 14 à 24 ans
  • Taille : Guyot Simple
  • Vendanges : Mécaniques de nuit pour éviter l’oxydation
  • Rendement moyen : 55 hl/ha
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha
  • Altitude : 160-180m
  • Climat : Méditerranéen

Vinification

Les raisins sont éraflés puis subissent une macération préfermentaire à froid (10°C) pendant 3 jours. La fermentation se déroule ensuite à 23°C pendant 5 jours. Remontage et pigeage journalier pendant la fermentation. La fermentation malolactique et l’élevage sont réalisés en barriques. Le vin est élevé en barrique de chêne pendant 4 mois.

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