Château Martinolles – Crémant de Limoux Blanc Grande Réserve

  • Appellation : AOP Crémant de Limoux
  • Cépages : Chardonnay (70%), Chenin (20%), Mauzac (10%)

 

Notes de degustation

 

  • Couleur : Jaune limpide et éclatante, belle effervescence, cordon persistant aux bulles fines et dansantes
  • Nez : Raffiné aux arômes de fleurs et fruits confits. L’acacia se mélange avec des notes de pêche et d’abricot
  • Bouche : Constant mais légère avec une sensation d’effervescence délicieuse, avec des saveurs fraîches d’orange sanguin et de pamplemousse
  • Accord mets et vin : Servi entre 6 et 8 °C, ce Crémant s’invite à l’apéritif, le midi comme le soir. Se marie également avec les sushis, le saumon fumé, tartare de thon rouge, pour un repas raffiné.
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Description

Le Vignoble

  • Taille : simple Guyot
  • Age des vignes : 20 ans
  • Sol : argilo-calcaire.
  • Rendement moyen : 55 hl/ha
  • Climat : méditerranéen, sous influence océanique
  • Elévation : 250 à 280 m
  • Densité de plantation : 4 400 pieds/ ha
  • Vendanges : manuelles

Vinification

Pressurage des grappes entières avec des pressoirs pneumatiques. Débourbage à basse température (8°C). Contrôle des températures de fermentation (18°C). Méthode traditionnelle avec première fermentation en barrique pour une partie et en cuve à température contrôlée (18°C) pour l’autre partie. 20% est élevé pendant 6 mois en barrique avant embouteillage pour une seconde fermentation en bouteille (prise de mousse). Les bouteilles reposeront pendant 24 mois sur lattes dans les caves climatisées. Puis, 3 mois avant la commercialisation, on procède au dégorgement des bouteilles

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