Château Martinolles – Limoux Blanc

  • Appellation : AOP Limoux
  • Cépage : 100% Chardonnay

 

Notes de dégustation

 

  • Robe : Jaune or
  • Nez : Intense et complexe, note de brioche, noix et ananas, avec des arômes de coing et de tilleul.
  • Palais : A la fois riche et élégant, d’une remarquable longueur.
  • Garde : Dans les premières années vous apprécierez le fruit du vin qui évoluera vers des arômes plus mûrs avec le temps. Accord mets/vins : Ce vin de caractère s’apprécie sur tout un repas. Idéal à 10/12°C avec un poisson en sauce, une volaille, une soupe aux champignons. Excellent également avec de nombreux fromages.
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Description

Le Vignoble

  • Type de sol : Argilo-calcaire et graviers
  • Age des vignes : 20-30 ans
  • Taille : guyot simple
  • Vendanges : manuelles
  • Rendement moyen : 45 hl/ha
  • Densité de plantation : 4400 à 5400 pieds/ha
  • Altitude : 250m
  • Climat : méditerranéen avec influences océaniques

Vinification

Pas de macération pelliculaire ; pressurage pneumatique Bucher. Sélection des jus lors de la première presse. Fermentation lente en fût de chêne à basse température (16°C). 60% du vin fait la fermentation malolactique en barrique puis 100% du vin est élevé en fût (1/3 de fût neuf et 2/3 de fûts de 2 vins) pendant 9 mois. Mi- chêne français, mi- chêne américain.

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